Люди, которые посещают кафе всегда были и будут. Не смотря на плачевную экономическую ситуацию, жизнь продолжается. Бизнес, который построен в момент кризиса ожидает рывок в момент стабилизации экономики. Возьмём к примеру Самсунг(хоть это и далёкое направление от нашей затеи), он завоевал рынок Кореи, как только она поднялась из дна. При разумном руководстве, можно добиться успеха даже сейчас. Риски исключать конечно тоже не стоит - они есть всегда. Да и на последок, ждать, когда когда у нас станет лучше можно и до смерти. Не реально сейчас делать какие либо прогнозы.